KarlosArguiñano elabora una receta de rabo de ternera en salsa de vino tinto y chocolate en la olla rápida y lo acompaña con rosas de patataVer más. Rabo a la vizcaína. guiso de rabo de ternera con patatas y bastones de berenjena fritos a la miel de caña. Liebre en salsa con rabo de ternera.Incorporael rabo, vierte el vino tinto, un vaso de agua, la hoja de laurel y 15-20 granos de pimienta negra. Coloca la tapa y cocina el
Elaboraciónde la receta Rabo en salsa con patatas y pimientos: Salpimienta el rabo y pásalo por harina. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, agrega el rabo y dóralo bien. Pela y pica las cebollas en dados. Ponlos a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y agrégalas.
1vaso vino blanco. ajo,sal y perejil. aceite de pimentón * ( receta abajo) colorante alimentario. 1 hoja de laurel. Preparamos un adobo con ajo, sal, perejil y un buen chorro de aceite de pimentón. Con este adobo, bañamos los trocitos de rabo de ternera y los dejamos en la nevera una media hora para que tomen sabor.2hojas de laurel secas. 10 granos de pimienta negra. 3 clavos. 1 palo de canela. 1 ramita de tomillo fresco. 1 cucharadita de sal. 70 g de aceite de oliva. 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada. 75 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos.
1rabo de toro, buey, ternera o vaca vieja. 300 ml de vino tinto. 2 cebollas. 2 zanahorias. 3 dientes de ajos grandes enteros. 50 g de mantequilla. 1 litro de caldo de carne o pollo. 1 onza de chocolate 70%. Aceite de oliva virgen extra.
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Sacade la olla la carne, las patatas y la zanahoria: resérvalas. Retira la cabeza de ajo y tritura la salsa junto con la cebolla con la batidora. Sirve el rabo de ternera acompañado de la salsa y un buen pan casero para mojar. Guarniciones que pueden acompañar de maravilla al rabo de ternera en Crock-Pot: Puré de patata,
Un kilo y medio de rabo de ternera troceado. – 1 cebolla y media. – 1/2 pimiento verde. – 2 zanahorias. – 1 tomate. – 2 dientes de ajo. – 1 copita pequeña de coñac. – 2 litros de caldo de carne. – 80 gramos aprox de chocolate negro. – Aceite de oliva. – Sal. – Pimienta negra. – Harina. Preparación: 1
